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公司资讯
    威尔康教您栗子蛋糕怎样建造

    质料配方:鸡蛋黑6只,细白沙糖0.5千克

      制作方法:

      1.打发:将鸡蛋黑打发成粘稠的泡沫体,使象雪花膏状。

      2.拌糖:将细砂糖放进去,用钢丝刷轻轻地擦二三次,使糖匀称便可。

      3.挤型:拌好糖后装入布袋,布袋前端装上平口挤射管,挤压正在铺纸盘上,大小可凭据需求。

      4.烘焙:炉温约50~60℃,防备烘焦或外焦里不熟的征象。烘熟后,形状似馒头,量硬,内部极其松散。

      二、栗子酱的建造

      质料配方:净栗子0.5千克、火0.2千克、糖0.25千克、奶油膏0.075千克。

      制作方法:

      1.烤热:起首将陈栗子洒下水,然后放正在铁盘里烤热,烤好后用麻袋盖好,不使热气跑掉。

      2.剥壳:将烤好后的栗子趁热剥壳去皮。

      3.煮烂:栗子洗净后,加水煮烂为止。

      4.轧酱:将烧烂的栗子趁热用三只滚筒的轧机,重复轧成细致的栗酱。

      5.擦酱:将轧好的栗酱用手多加揉擦,边擦边加糖水和奶油膏,软硬水平以正在操纵时能用挤射管拉出细条为止。用剩的栗酱放正在冰箱中储藏,防备变质、酸败。